第393章 味觉对决！ (第2/4页)

同，通常呈现葫芦形，之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜，绘里奈还没有反应过来这一点。

    ??蜜本南瓜的最大特点，就如同它的名字……甜！

    ??在南瓜中属一属二的甜。

    ??也正是这种甜味，令南瓜与酱料的味道完美的契合了！

    ??绘里奈此时也已经明白了过来……

    ??这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单，而且是一种难得的“五味酱”。

    ??也就是只需要一种突出的味道做引子，就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！

    ??虽然现在绘里奈只品尝了三种，但是已经能够推测出，另外两种蔬菜，也就是莴苣和土豆，肯定也有类似的效果……

    ??而且这五种味道，还不是随意选择的，都属于人类味蕾的基础味道！

    ??古中华菜系中，曾经五味的概念，那就是“酸苦甘辛咸”，也统称为“酸甜苦辣咸”。

    ??（五味其实是中医概念，这里特指小说里的世界的情况。）

    ??不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐发现“辣”这一味，其实是由触觉引发的“伪味觉”……

    ??就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到“辣”一样，本质上来说“辣”属于触觉，可以说是“疼”的一种。

    ??因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是“酸甜苦咸”。

    ??不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是“鲜”……

    ??包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内，不少中华料理都是基于“鲜”！

    ??直到“世界菜系大融合”时代前中期，终于通过足够数量的实验发现，“鲜”味的确也是一种独立的基础味道，因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。

    ??而薙切蓟使用的五种蔬果，显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”！

    ??莴苣本身的味道，在清新中就略带一些苦味，与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同，莴苣的淡淡苦味，来源于“莴苣素”，同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……

    ??恰到好处的苦，刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。

    ??而土豆、也就是马铃薯，大家经常会忽略它的味道，也就是“没什么味”。

    ??但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表！

    ??与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别，单独的土豆很难令人感觉“鲜”，但是与其他肉类一起炖的时候，却可以发挥出“提鲜”的作用……

    ??这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。

    ??而经过烤制后的土豆，“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！

    ??与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。

    ??当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”，是令五味混杂，用以压榨儿时的绘里奈的潜能，而现在的“普罗旺斯烤菜”，同样善用五味，不过却是将五味各自推到了合适的位置。

    ??突然绘里奈感觉，相比于五种食材，底下的“五味酱”才是主角……

    ??在五种食材全部品尝过之后，评委们也终于反应了过来，这不是在用酱汁衬托五种食材，而是再用五种食材分别的补全酱汁！

    ??这道“普罗旺斯烤菜”的真谛，只有在品尝过五种味道之后，才能够体会的出来……

    ??而拥有“超味觉”的绘里奈，这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！

    ??“五味”的极端味觉享受，交错着向绘里奈袭来，最终编制成了一张网，将绘里奈的精神牢牢的束缚。

    ??绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的，明白这种感觉，除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。

    ??此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……

    ??很困难的感觉，因为薙切蓟的料理，已经包含了“全部”五味！

    ??理论上所有的味道，都是来自于基础味道，但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……

    ??这“极致”不是说薙切蓟的料理重口，而是指味觉“享受”上的极致！

    ??源于同种基础味道的料理，连续品尝的话，其中居于劣势的一道会显得失色，而薙切蓟的“恶魔”厨心恰恰又加剧了这一点。

    ??而现在薙切蓟显然就是想用自己的五味酱，完全的束缚绘里奈发挥！

    ??不错，迄今为止，在绘里奈与刘昴星对抗过的龙厨师中，薙切蓟是最认真的，也是发挥的最好、菜谱选择最适合在比赛中使用的。

    ??在看转播的刘昴星，此